Domaine Gavoty Cuvée Tradition Côtes de Provence Rouge

Domaine Gavoty Rouge Grand Classique Côtes de Provence 2022

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Détails de livraison

Le Rouge du Domaine Gavoty est bien équilibré avec des tannins longs et veloutés sur fond de romarins et de fruits noirs.

La fiche du sommelier

Domaine Gavoty Rouge Grand Classic possède une robe rouge rubis.

Le nez est sur les fruits rouges, noirs et les épices.

Des arômes de fruit noirs et garrigue vont se transformer dans les 2 ans pour atteindre des notes plus sauvages, ou le terroir s’affirmera.

Ce vin se sert avec

Domaine Gavoty Tradition Côtes de Provence Rouge accompagne parfaitement les viandes rouges roties ou sauce. A servir à 16-18°C et à aérer au moins 15 minutes avant.

Domaine Gavoty Rouge Grand Classique Côtes de Provence 2022 en détails

75 cL
AOP Côtes-de-Provence
Garde 5 ans
13 °
Syrah 40% Carignan Cabernet Grenache 60 %
Croquant
Epicé
Gourmand

Le domaine

Gavoty est un domaine qui témoigne de vestiges romains. La famille Gavoty s’est attachée à défendre ce terroir dans l’aire d’appellation Côtes de Provence tout en valorisant leur image.

DOMAINE GAVOTY CABASSE

Domaine Gavoty se situe à Cabasse en plein cœur de la Provence. Philémon Gavoty fit l’acquisition de la propriété en 1806. Depuis, 8 générations se sont succédées. Bernard Gavoty était un critique travaillant pour le Figaro. Il écrivait sous le pseudonyme de CLARENDON, ce qui donna son nom à la cuvée Gavoty Clarendon du Domaine Gavoty tel que vous le connaissez actuellement. À partir de 1985, Roselyne Gavoty prend la suite de Bernard Gavoty et s’occupe de la vinification. En 1989, Roselyne supprime tous les foudres. Depuis 2001, elle gère la totalité de l’exploitation avec l’aide de son mari.

GAVOTY, QUELQUES CHIFFRES

La propriété est composée de 46 ha d’un seul tenant en production et de 150 ha de bois. La production du Domaine Gavoty est de 250.000 bouteilles, dont 70% à 80% de vins Rosé, 15% de Blanc et 8 à 15% de Rouge (suivant les millésimes). Les vins rouges du Domaine Gavoty sont d’ailleurs connus pour conserver leur fraicheur durant une vingtaine d’années. Ainsi, la cuvée Hautbois Solo effectue un passage en futs de 400 litres, ce qui lui permet d’exprimer son caractère boisé et racé. L’objectif de Roselyne Gavoty est de préserver la biodiversité. Gavoty est en conversion Bio depuis 2018.

GAVOTY CLARENDON, UNE CUVEE MYTHIQUE

Le vin Gavoty est constitué de 4 cuvées : Gavoty la Cigale, Gavoty Grand Classique, Gavoty Récital et Gavoty Clarendon. Domaine Gavoty produit le Clarendon Blanc qui fait partie des meilleurs blancs de Provence avec un grand potentiel de garde. La cuvée Gavoty Clarendon est élaborée à partir des plus vieilles vignes du Domaine, ce qui lui donne davantage de structure et de robustesse. Concernant les rosés, le Domaine Gavoty a tenu à en faire des vins élégants, soyeux et adaptés à la saison estivale.

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