Domaine du Paternel Esprit de Famille Cassis Blanc 2019

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Paternel Cassis Esprit de Famille est un vin avec plus de corps, de complexité aromatique et de potentiel de garde que la cuvée classique. Un Cassis blanc sublimé par un bel élevage en barrique.
- Cassis Blanc - 2019
- Vin Bio
- Cépages : Clairette 42 %, marsanne, 30 %, ugni blanc 21 %, sauvignon 7 %
- Domaine : Domaine du Paternel
- 13,5 °
- Garde 10 ans
- 75 cL
- Longueur Saline, Grande complexité, Elégant, Minéralité
La fiche du sommelier
Cette cuvée Esprit de Famille est issue de parcelles des plus vieilles vignes de clairette, de marsanne, d’ugni blanc et de sauvignon du Domaine du Parternel.
Le nez se concentre sur la poire, abricot, fleurs blanches avec des notes anisés.
En bouche, on retrouve plus de richesse et de profondeur. Fraîcheur et amplitude, teintée de notes minérales, d’agrumes et de fruits blancs se complètent de saveurs beurrées.
Cassis de garde pour atteindre sa plénitude.
La durée d’élevage est de 9 mois.
Vin issu de l'agriculture biologique
Ce vin se sert avec
Le domaine
Domaine Paternel recouvre 50 hectares classés en Appellation d’Origine Contrôlée Cassis. Il s’inscrit à l’intérieur du Parc National des Calanques. Il est certifié en agriculture biologique, de la vigne au vin, depuis 2012.
En 2016, la famille Santini a décidé de s'agrandir et a racheté une quinzaine d'hectare de vignes du côté de Saint Cyr Sur Mer (à une quinzaine de kilomètres de Cassis). Les vins produits sur ce nouveau Domaine sont en appellation Cotes de Provence.
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Le vigneron
