Idées cadeaux Domaine du Paternel Esprit de Famille Cassis Blanc 2020
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Paternel Cassis Esprit de Famille est un vin avec plus de corps, de complexité aromatique et de potentiel de garde que la cuvée classique. Un Cassis blanc sublimé par un bel élevage en barrique.
- Cassis Blanc - 2020
- Vin Bio
- Cépages : Clairette 42 %, marsanne, 30 %, ugni blanc 21 %, sauvignon 7 %
- Domaine : Domaine du Paternel
- 13,5 °
- Garde 10 ans
- 75 cL
- Longueur Saline, Grande complexité, Elégant, Minéralité
La fiche du sommelier
Cette cuvée Esprit de Famille est issue de parcelles des plus vieilles vignes de clairette, de marsanne, d’ugni blanc et de sauvignon du Domaine du Parternel.
Le nez se concentre sur la poire, abricot, fleurs blanches avec des notes anisés.
En bouche, on retrouve plus de richesse et de profondeur. Fraîcheur et amplitude, teintée de notes minérales, d’agrumes et de fruits blancs se complètent de saveurs beurrées.
Cassis de garde pour atteindre sa plénitude.
La durée d’élevage est de 9 mois.
Vin issu de l'agriculture biologique
Ce vin se sert avec
Le domaine
DOMAINE DU PATERNEL UN VIGNOBLE FAMILIAL
L'histoire du Domaine du Paternel commence en 1943. Catherine, Jeanne et Antoine Santini (frères et soeurs) deviennent propriétaires de terres agricoles. Aidés par Pierre Cathinaud (le mari de Catherine), Paternel se développe petit à petit et la première mise a lieu en 1951. Repris par Jean-Pierre Santini avec son épouse en 1962, le domaine s'étend et commence son ascension.A ce jour, trois de leurs enfants travaillent avec eux. Tous partagent la même passion et le même amour de leurs Vins et de leur domaine.
LES VINS PATERNEL
Le Domaine du Paternel produit 3 appellations : Cassis, Cotes de Provence et Bandol.Domaine Paternel recouvre 50 hectares classés en Appellation d’Origine Contrôlée Cassis. Il s’inscrit à l’intérieur du Parc National des Calanques. Il est certifié en agriculture biologique, de la vigne au vin, depuis 2012. Paternel blanc est la référence en Cassis blanc à découvrir ou redécouvrir : Paternel blanc
En 2016, la famille Santini a décidé de s'agrandir et a racheté une quinzaine d'hectare de vignes du côté de Saint Cyr Sur Mer (à une quinzaine de kilomètres de Cassis). Les vins produits sur ce nouveau Domaine sont en appellation Cotes de Provence. Ici, l'idée est de produire un Paternel rosé d'exception ! Pour compléter avec un grand blanc de Provence, le Paternel Cassis Blanc, un grand Rosé, le Paternel rosé en Cotes de Provence, il manquait un Grand Bandol rouge : le Paternel Bandol Rouge. C'est chose faite !
LA PHILISOPHIE DE LA FAMILLE SANTINI
Chez Paternel, le respect du terroir et la volonté d’en révéler l’expression la plus fidèle sont essentiels.Dans la conduite du vignoble, une attention toute particulière est accordée au respect de l’environnement. Le labour traditionnel des vignes est privilégié. Aucun insecticide n’est employé. La culture de la vigne est réalisée de manière traditionnelle et fait l’objet de soins constants. La résultante d'autant de minutie ? Paternel est sans nul conteste un des domaines phares de l'appellation Cassis !
Le vigneron
