Domaine du Paternel Esprit de Famille Cassis Blanc 2018
par 6
26,00 €
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Paternel Cassis Esprit de Famille est un vin avec plus de corps, de complexité aromatique et de potentiel de garde que la cuvée classique. Un Cassis blanc sublimé par un bel élevage en barrique.
- Cassis Blanc - 2018
- Vin Bio
- Cépages : Clairette 42 %, marsanne, 30 %, ugni blanc 21 %, sauvignon 7 %
- Domaine : Domaine du Paternel
- 13,5 °
- Garde 10 ans
- 75 cL
- Longueur Saline, Grande complexité, Elégant, Minéralité
La fiche du sommelier
Cette cuvée Esprit de Famille est issue de parcelles des plus vieilles vignes de clairette, de marsanne, d’ugni blanc et de sauvignon du Domaine du Parternel.
Le nez se concentre sur la poire, abricot, fleurs blanches avec des notes anisés.
En bouche, on retrouve plus de richesse et de profondeur. Fraîcheur et amplitude, teintée de notes minérales, d’agrumes et de fruits blancs se complètent de saveurs beurrées.
Cassis de garde pour atteindre sa plénitude.
La durée d’élevage est de 9 mois.
Vin issu de l'agriculture biologique
Ce vin se sert avec
La Cuvée Esprit de Famille Domaine Paternel accompagne des poissons nobles, loup, turbot, bar grillés ou en sauce, des queues de lotte ou des langoustes à l’américaine. Elle s’accorde aussi avec les viandes blanches, un veau marengo, un suprême de volaille fermier à la crème et avec la cuisine asiatique. En fin de repas, elle sublime un plateau de fromage de chèvre frais. A servir à 9-10°c.
Le domaine
Domaine du Paternel est un vignoble familial, créé en 1951 par Monsieur Pierre Cathinaud. Jean-Pierre Santini, aussi passionné que son oncle, est arrivé sur le domaine en 1962, avec son épouse. A ce jour, trois de leurs enfants travaillent avec eux. Tous partagent la même passion et le même amour de leurs Vins et de leur domaine. Dans la conduite du vignoble, une attention toute particulière est accordée au respect de l’environnement. Le labour traditionnel des vignes est privilégié. Aucun insecticide n’est employé. La culture de la vigne est réalisée de manière traditionnelle et fait l’objet de soins constants. La résultante d'autant de minutie ? Paternel est sans nul conteste un des domaines phares de l'appellation Cassis !
Domaine Paternel recouvre 50 hectares classés en Appellation d’Origine Contrôlée Cassis. Il s’inscrit à l’intérieur du Parc National des Calanques. Il est certifié en agriculture biologique, de la vigne au vin, depuis 2012.
En 2016, la famille Santini a décidé de s'agrandir et a racheté une quinzaine d'hectare de vignes du côté de Saint Cyr Sur Mer (à une quinzaine de kilomètres de Cassis). Les vins produits sur ce nouveau Domaine sont en appellation Cotes de Provence.
Paternel blanc est la référence en Cassis blanc à découvrir ou redécouvrir : Paternel blanc
Domaine Paternel recouvre 50 hectares classés en Appellation d’Origine Contrôlée Cassis. Il s’inscrit à l’intérieur du Parc National des Calanques. Il est certifié en agriculture biologique, de la vigne au vin, depuis 2012.
En 2016, la famille Santini a décidé de s'agrandir et a racheté une quinzaine d'hectare de vignes du côté de Saint Cyr Sur Mer (à une quinzaine de kilomètres de Cassis). Les vins produits sur ce nouveau Domaine sont en appellation Cotes de Provence.
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Le vigneron
Aujourd'hui c'est la troisième génération des Santini qui a repris la gestion du Domaine du Paternel : Jean-Christophe s’occupe du vignoble, Olivier prend en charge les vinifications. Tout a commencé en 1943 avec Catherine, Jeanne et Antoine Santini, trois frère et sœurs qui deviennent propriétaires de la ferme du Paternel. La ferme était exploitée en polyculture, vignes, arbres fruitiers, céréales. Aujourd'hui la ferme de l'époque est devenue l'un des plus beaux et surtout un des meilleurs domaines de cassis !
