Domaine du Paternel Esprit de Famille Cassis Blanc
  • BIO

Paternel Esprit de Famille Blanc Cassis 2023

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Détails de livraison

Le Paternel Esprit de Famille Blanc de Cassis est un vin avec plus de corps, de complexité aromatique et de potentiel de garde que la cuvée classique. Un Vin Blanc Cassis Paternel sublimé par un bel élevage en foudres et en demi-muids.

La fiche du sommelier

Cette cuvée Paternel Esprit de Famille est issue de parcelles des plus vieilles vignes de Clairette, de Marsanne, d’Ugni Blanc et de Sauvignon du Domaine du Paternel. 
Le nez se concentre sur la poire, abricot, fleurs blanches avec des notes anisés.
En bouche, on retrouve plus de richesse et de profondeur. Fraîcheur et amplitude, teintée de notes minérales, d’agrumes et de fruits blancs se complètent de saveurs beurrées.
Domaine du Paternel Esprit de Famille est un Cassis de garde pour atteindre sa plénitude.
La durée d’élevage est de 9 mois.

Vin bio Vin issu de l'agriculture biologique

Ce vin se sert avec

La Cuvée Domaine du Paternel Esprit de Famille accompagne des poissons nobles comme du loup, du turbot ou du bar grillés ou en sauce, des queues de lotte ou des langoustes à l’américaine. Elle s’accorde aussi avec les viandes blanches, un veau marengo, un suprême de volaille fermier à la crème et avec la cuisine asiatique. En fin de repas, elle sublime un plateau de fromage de chèvre frais. À servir à 9-10°C.

Paternel Esprit de Famille Blanc Cassis 2023 en détails

Vin Bio
75 cL
AOP Cassis
Garde 10 ans
13,5 °
Marsanne 55 %, Sauvignon 37 %, Clairette 8 %.
Belle Vivacité
Elégant
Grande complexité
Longueur Saline
Minéralité

Le domaine

Le Domaine du Paternel est fondé en 1943 par la famille Santini, qui possède désormais des terres qui seront bientôt parmi les plus prestigieuses de l’appellation Cassis. La première bouteille est vendue en 1951, et le Paternel est relancé quelques années plus tard par Jean-Pierre Santini et son épouse. La deuxième génération travaille également au chai et à la vigne, avec une passion commune pour le vin. Les vins du domaine Paternel sont produits sous trois appellations : Cassis, Côtes-de-Provence et Bandol, bien que le domaine soit surtout connu pour ses vins de Cassis. En effet, leurs parcelles couvrent 50 hectares, soit environ un quart de l’appellation. En conséquence, cette région est rapidement devenue une partie essentielle de la Provence. Malgré cela, la famille Santini reste attachée à ses valeurs et à la gestion naturelle du vignoble : pas de pesticides, autant de travail traditionnel que possible... Nous vous invitons à essayer le Paternel Esprit de Famille Blanc Cassis pour apprendre les secrets de ces fantastiques vins de Provence !

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