Domaine Gavoty Clarendon Blanc Côtes de Provence 2019
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Domaine Gavoty Clarendon Blanc, peut-être le plus grand blanc de Provence !
A déguster dans sa jeunesse ou même l'attendre quelques années pour encore plus de sensations et plaisir.
- Côtes de Provence Blanc - AOC - 2019
- Cépages : 100% Rolle
- Domaine : Domaine Gavoty
- 13,5 °
- Garde 10 ans
- 75 cL
- Bouche équilibrée, Généreux, Structuré
La fiche du sommelier
Domaine Gavoty cuvée Clarendon blanc possède une belle couleur pale aux reflets vert, au nez on retrouve la poire et l'ananas auxquels se mêlent des notes de fleur blanche et une touche de miel.
Un grand blanc qui pourra attendre 5 ans pour une évolution sur le volume ou se déguster rapidement sur l'élégance et la fraîcheur.
Gavoty est assurément garant des grands blancs de Provence !!!
Ce vin se sert avec
Le domaine
Gavoty est un domaine qui témoigne de vestiges romains. La famille Gavoty s'est attachée à défendre ce terroir dans l'aire d'appellation Côtes de Provence tout en valorisant leur image.
DOMAINE GAVOTY CABASSE
Domaine de Gavoty se situe à Cabasse en plein cœur de la Provence. Philémon Gavoty fit l'acquisition de la propriété en 1806. Depuis, 8 générations se sont succédées. Bernard Gavoty était un critique travaillant pour le Figaro. Il écrivait sous le pseudonyme de CLARENDON, ce qui donna son nom à la cuvée du Domaine Gavoty tel que vous le connaissez actuellement. À partir de 1985, Roselyne Gavoty prend la suite de Bernard Gavoty et s'occupe de la vinification. En 1989, Roselyne supprime tous les foudres. Depuis 2001, elle gère la totalité de l'exploitation avec l'aide de son mari.
GAVOTY, QUELQUES CHIFFRES
La propriété est composée de 46 ha d'un seul tenant en production et de 150 ha de bois. La production du Domaine Gavoty est de 250.000 bouteilles, dont 70% à 80% de vins Rosé, 15% de Blanc et 8 à 15% de Rouge (suivant les millésimes). Les vins rouges du Domaine Gavoty sont d’ailleurs connus pour conserver leur fraicheur durant une vingtaine d’années. Ainsi, la cuvée Hautbois Solo effectue un passage en futs de 400 litres, ce qui lui permet d’exprimer son caractère boisé et racé. L'objectif de Roselyne Gavoty est de préserver la biodiversité. Gavoty est en conversion Bio depuis 2018.
GAVOTY CLARENDON, UNE CUVEE MYTHIQUE
Le vin de Gavoty est constitué de 4 cuvées : Gavoty la Cigale, Gavoty Grand Classique, Gavoty Récital et Gavoty Clarendon. Domaine Gavoty produit le Clarendon Blanc qui fait partie des meilleurs blancs de Provence avec un grand potentiel de garde. La cuvée Clarendon est élaborée à partir des plus vieilles vignes du Domaine, ce qui lui donne davantage de structure et de robustesse. Concernant les rosés, le Domaine Gavoty a tenu à en faire des vins élégants, soyeux et adaptés à la saison estivale.
Le vigneron
