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Parce que le respect de la vigne, de la vinification et du terroir sont essentiels, nous avons sélectionné des vins certifiés bio et biodynamie et pas des moindres … |
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Clos Saint Vincent rouge fait partie des grands crus de Provence sur cette micro appellation Bellet au dessus de Nice.
La Folle Noire est le cépage principal et cette cuvée Le Clos rouge ravira tous les amateurs de grands vins.
Clos Rouge du Clos Saint Vincent est élaboré à partir de vendange manuelle, les raisins sont ramassés à l'optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte.
La vinification s'effectue en cuve inox avec pigeage manuel, la durée de cuvaison pouvant aller jusqu'à 30 jours. La mise en bouteille intervient après 12 à 16 mois d'élevage en fûts de chêne Français sans collage, ni filtration. Un dépôt noble peut apparaître.
La robe rubis tirant sur le carmin laisse place à un vin agréable, mais au caractère réservé dans sa première jeunesse et qui ne demande qu’à s’ouvrir. La bouche présente un toucher souple, soyeux, une expression de finesse évidente.
Le Clos Rouge est produit entre 5 000 et 7 000 bouteilles suivants les années, 40 Magnums et 8 Jéroboams.
Vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique
Ce vin se sert avec
Ce clos Rouge du Clos Saint Vincent est idéal sur des Perdrix, Grives et autres volatiles mais également sur des viandes rouges. Température de service 15- 16° C pour respecter la finesse de structure du vin.
Le domaine
Le Clos Saint Vincent est un petit Domaine situé à Nice sur les hauteurs et bénéficie de la très confidentielle appellation Bellet. Au printemps 1993, les familles Sicardi et Sergi, acquièrent la propriété le Clos St Vincent.
Après avoir été carrossier, restaurateur..., Jo Sergi a commencé à planter en 1997. Vigneron très attaché à la terre et à son terroir, il est très vite reconnu comme emblématique grâce au Clos Saint Vincent Bellet. Aucun produit chimique n’est utilisé. Les vignes sont traitées en Biodynamie selon un calendrier lunaire avec des préparations d’origine végétales comme les tisanes d’orties, animales comme le compost de fumier ou minéral comme la silice pilée. Le Clos st Vincent est familial. La relance du Clos Saint Vincent a commencé par l’extension des vignes (6 ha) et par l’adaptation de la production en cultivant les terrains avec un rigoureux respect de l’environnement
Le Domaine Clos Saint Vincent compte aujourd'hui 10 hectares. Gio Sergi et son fils Julien produisent des vins avec beaucoup d'éclat et de précision. Le Clos Saint Vincent Blanc est plus vineux que les vins de Provence Blanc classiques. Le Clos Saint Vincent Rouge à dominante de folle noire nous offre une fraîcheur florale rare dans la région. Quant au Clos Saint Vincent Rosé 100% Braquet est un Ovni. Et ce n'est certainement pas que pour des raisons de proximité qu'il fut servi aux noces du Prince Albert et de Charlène ! Les cuvées Vino di Gio sont quant à elles hors norme et font partie des meilleurs vins de Provence !
Comment parler du Clos Saint Vincent et de ses vins sans faire un petit focus sur le Vin de Bellet. Il s’agit d’une toute petite appellation qui s’étend sur la commune de Nice, sur près de 50 hectares de superficie viticole, dans le département des Alpes-Maritimes. Cette appellation permet la culture de ses propres cépages, que l’on ne trouve presque que sur cette aire d’appellation : le Braquet, la Folle Noire, la Folle Blanche et bien évidemment le Rolle. Le Clos Saint Vincent fait partie des domaines phares, qui a permis la mise en lumière de ces terroirs de grande qualité.
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Clos Saint Vincent rosé est un rosé de gastronomie à la fraîcheur bien présente sur une bouche volumineuse.Bellet fait partie des plus petites appellation et Clos Saint Vincent des plus grands vins...Originalité du cépage : 100% Braquet
Clos Saint Vincent Vino Di Gio rouge est la grande cuvée du Domaine en 100% Folle Noire.Micro production de 600 à 800 flacons par millésime, Vino Di Gio est la plus belle cuvée de cette minuscule appellation Bellet.
Clos Saint Vincent blanc est issu de la petite appellation Bellet au dessus de Nice.Cette cuvée Vino Di Gio est issue d'un tri sévère de vieilles vignes des années cinquante sur le cépage rolle.Nous sommes en présence d'un très Grand Blanc de Provence !
Rouge et Or du Chateau Minuty composé de Mourvèdre et de Grenache nous donne un beau vin rouge de Provence avec des tannins fins et soyeux.Minuty s'investit de plus en plus dans ses rouges et ça sent !