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Domaine Hauvette Cornaline Baux de Provence Rouge 2016

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Dominique Hauvette démontre magistralement son savoir faire sur cette cuvée Domaine Hauvette Cornaline Rouge, qui se développe sur des notes de fruits rouges (cerise) et noirs (pruneau). La bouche est complexe et longue. Superbe finale sur la fraîcheur et légèrement mentholée. Un vin rouge des Baux de Provence élégant, puissant, charnu, et intense ...

Dominique Hauvette élève habituellement ses vins en œuf en béton, bien que cette cuvée ait passé 1 an en cuve tronconique et 1 an en vieux foudre. Elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges.

S’il est une vigneronne respectée en Provence, c’est bien Dominique Hauvette. Forte personnalité, intransigeante dans ses choix de viticulture, de vinification et d’élevage, elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs. Sa recherche de la minéralité et de l’équilibre dans ses vins est permanente. Domaine HAUVETTE

Ce vin se sert avec

Domaine Dominique Hauvette Cornaline Rouge est à servir à 18°C et à aérer entre 30 et 60 min avant dégustation. Convient à toutes les viandes rouges, qu'elles soient rôties, froides comme en sauce !

Le domaine

Domaine Hauvette s'impose comme une référence ! La discrète vigneronne Dominique Hauvette s'est installée en 1988 à Saint Rémy de Provence. Elle effectue sa première vendange alors qu’elle ne possède que deux hectares. Aujourd’hui, elle cultive 16 hectares en appellations Les Baux-de-Provence et Vin de Pays des Alpilles. 

HAUVETTE, DE GRANDES AMELIORATIONS POUR DE GRANDS VINS

Domaine Hauvette élabore continuellement de grands vins rouges et blancs de Provence. La culture en biodynamie depuis 2003 et la vinification sans souffre par éraflage et infusion respectent l'origine des sols et l'authenticité de son terroir. Le Domaine Dominique Hauvette s'est lancé dans un élevage de ses vins dans des cuves "œuf". Ce sont des œufs en ciment et sans ferraillage (zéro champ magnétique) où acidité et calcaire revendiquent leur neutralité ying et yang. Une cave en pierres a également remplacé le chai initial, permettant ainsi la création de vins de garde Domaine Hauvette Baux de Provence.

DOMAINE DOMINIQUE HAUVETTE, DES CUVEES EMBLEMATIQUES

Domaine Hauvette produit majoritairement des vins rouges, de magnifiques cuvées racées avec un potentiel de garde. Il s’agit notamment de la cuvée Domaine Hauvette Cornaline composée de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon avec ses notes d’olive noire et de truffe. La fameuse cuvée Améthyste est également reconnue pour sa fraîcheur, composée majoritairement de Cinsault avec des arômes de garrigue et cerise. Sans oublier les cuvées Hauvette en blanc telles que Dolia légèrement fumée aux arômes de fenouil ou Jaspe, suave mais également amère sur la finale.

DOMINIQUE HAUVETTE : ENTRE RENOMMEE ET TERROIR

C’est la consécration pour ces vins de Provence dont les qualités ne sont plus à prouver. En 2020, 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France sont accordées à Hauvette Dominique et son Domaine, en plus des nombreuses récompenses déjà acquises par le passé. Aidée du climat méditerranéen et au plus proche de l’environnement, Hauvette s’efforce d’élaborer de grands vins toujours dans le respect du terroir et de ses convictions. 2020, c'est l'année de la consécration aussi pour Dominique Hauvette puisqu'elle a été élue meilleure vigneronne de l'année par la Revue des Vins de France !

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