Domaine Hauvette Dolia

Domaine Hauvette Dolia IGP Alpilles Blanc 2017

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Détails de livraison

Dominique Hauvette Dolia fait assurément partie des meilleurs blancs de provence : minéral, équilibré, rond, aromatique. Toujours cette minéralité caractéristique, mais un ensemble plus tendu et plus équilibré que le millésime précédent. Des notes de citrus, de terre chaude. Bouche qui s'ouvre sur une très grande densité.

La fiche du sommelier

Domaine Hauvette Dolia a un potentiel de garde extraordinaire et comme souvent chez Dominique Hauvette, cette cuvée est à un niveau exceptionnel ! Dolia est une cuvée issue de Marsanne, Roussanne et Clairette et a été élevée durant un an en oeuf béton sur lies.


Ce vin se sert avec

Ce Domaine Hauvette Dolia Blanc est à servir à 12°c. Idéal sur une cuisine méditerranéenne, sur des poissons grillés comme en sauce, des st jacques, des viandes blanches.

Domaine Hauvette Dolia IGP Alpilles Blanc 2017 en détails

75 cL
AOP Baux-de-Provence
Garde 15 ans
12,5 °
40% Marsanne, 30% Roussanne et 30% Clairette
Grand vin
Généreux
Minéralité

Le domaine

Domaine Hauvette s’impose comme une référence ! La discrète vigneronne Dominique Hauvette s’est installée en 1988 à Saint Rémy de Provence. Elle effectue sa première vendange alors qu’elle ne possède que deux hectares. Aujourd’hui, elle cultive 16 hectares en appellations Les Baux-de-Provence et Vin de Pays des Alpilles. 

HAUVETTE, DE GRANDES AMELIORATIONS POUR DE GRANDS VINS

Domaine Hauvette élabore continuellement de grands vins rouges et blancs de Provence. La culture en biodynamie depuis 2003 et la vinification sans souffre par éraflage et infusion respectent l’origine des sols et l’authenticité de son terroir. Le Domaine Dominique Hauvette s’est lancé dans un élevage de ses vins dans des cuves "œuf". Ce sont des œufs en ciment et sans ferraillage (zéro champ magnétique) où acidité et calcaire revendiquent leur neutralité ying et yang. Une cave en pierres a également remplacé le chai initial, permettant ainsi la création de vins de garde Domaine Hauvette Baux de Provence.

DOMAINE DOMINIQUE HAUVETTE, DES CUVEES EMBLEMATIQUES

Domaine Hauvette produit majoritairement des vins rouges, de magnifiques cuvées racées avec un potentiel de garde. Il s’agit notamment de la cuvée Domaine Hauvette Cornaline composée de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon avec ses notes d’olive noire et de truffe. La fameuse cuvée Améthyste est également reconnue pour sa fraîcheur, composée majoritairement de Cinsault avec des arômes de garrigue et cerise. Sans oublier les cuvées Hauvette en blanc telles que Dolia légèrement fumée aux arômes de fenouil ou Jaspe, suave mais également amère sur la finale.

DOMINIQUE HAUVETTE : ENTRE RENOMMEE ET TERROIR

C’est la consécration pour ces vins de Provence dont les qualités ne sont plus à prouver. En 2020, 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France sont accordées à Hauvette Dominique et son Domaine, en plus des nombreuses récompenses déjà acquises par le passé. Aidée du climat méditerranéen et au plus proche de l’environnement, Hauvette s’efforce d’élaborer de grands vins toujours dans le respect du terroir et de ses convictions. 2020, c’est l’année de la consécration aussi pour Dominique Hauvette puisqu’elle a été élue meilleure vigneronne de l’année par la Revue des Vins de France !

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